Aylardan Ocak, balıklardan hamsi... Tavası da ızgarası da parmakları yedirtecek kadar güzeldir bu mevsimde.
Levrek, mercan, palamut da bu ay hamsinin lezzetiyle yarışan balıklardan...
Kış, balıkların en bol zamanı desek yalan olmaz.
Mezgit, torik, hamsi, gümüş, izmarit, mersin... Canınız hangisini çekerse onu yiyebilirsiniz.
Levrek, minekop, palamut, uskumru da bu ay bitmeden yenilebilir balıklarından...
Mart kapıdan baktırır kazma kürek yaktırır, kalkan, gümüş ve mezgitler de ızgarada yerini alır.
Kışın bitişiyle lezzetlenen balıkları yemeye doyamacağınız bu ayda, levrek, mercan, palamut, ve torik de fena değil...
Baharın en lezzeti balıkları arasında izmarit ve kalkan bu ay da sofranın baş tacı...
Bol beyaz etli, kılçıksız, lezzetli mi lezzetli mezgit de artık keyifle yiyebileceğiniz tatta...
Mezgitin, izmaritin, kalkanın tadına doyamayanlar mayıs ayında da bu lezzetleri afiyetle yiyebilirler…
Gümüş ya da morina da iyi seçenekler...
Diğerleri kadar lezzetli olmasa da levrek, minakop, dil, tekir, iskorpit ve kılıç da yenmez mi? Yenir.
Havalar ısınıp balıklar bir bir kaçsa da sardalya tüm lezzetiyle bekler balıkçı tezgahlarında...
Yaz aylarının diğer bir lezzetli balığı da orkinostur.
Hiçbirini bulamayanlar tam mevsimi olmasa da çipura, levrek ve lüfer de yiyebilirler.
Temmuz demek sardalyanın mevsimi gelmiş demektir.
Bu ay sarıağız, orfoz, trança gibi adını duymadıysanız da ama tadını unutamayacağımız lezzetler de denenebilir.
Çingene palamudunun, sardalyanın en lezzetli zamanı yaz bitişinin habercisi ağustos ayıdır.
Havalar hafiften soğumaya başladıkça çipura da yağlanıyor, tadına doyamayacağınız lezzete ulaşıyor.
"Eylül ayında hangi balık yenir?" dediğinizde cevap belli: "Palamut!"
Sardalyanın, barbunun, çipuranın da tadına bakmadan geçmeyin.
Hiçbirini bulamayanlar için önerimizse; uskumru. Ancak çinekop gibi yavru balıklardan uzak durun. Unutmayın ki çinekop ve sarıkanat lüferin yavrusudur ve 20 cm’nin altında avlanması yasaktır. Palamut için yasal boy ise 25 cm. Afiyet olsun.
Elbette lüfer. Neden? Çünkü nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya!
Bu yüzden asla yemiyoruz, böylece lüferin Boğaz sularında var olma mücadelesine katkıda bulunuyoruz.
Ekmek arası balığın başrolü uskumru tam da bu ayda yenir.
"Levrek ve mercan yemeden mevsimi geçti" diye üzülmeyin, onları da afiyetle yiyebilirsiniz.
Aralık ayının vazgeçilmez balığıdır tek lokmalık hamsi.
Levrek ve mercan için de çok geç değil, yenir.
Ama çinekop ve mezgitten uzak durmak lazım.
